2015年4月29日水曜日

クラフトビール×ハンバーガー

「ビアブレイズドポークベリーバーガー」

今月のバーガーマニアは東京ビアウィークとのスペシャルコラボ!
東京ビアウィークとは、日本のクラフトビールを盛り上げようとの趣旨の企画で、
東京にある複数の飲食店がクラフトビールに関するイベントや、コラボメニューを提供しています。

バーガーマニアはもちろんクラフトビール×ハンバーガーの組み合わせです(^^)

ハンバーガーとのコラボに使われているのは「馨和 KAGUA」のブラン&ルージュ
もちろんドラフトでもいただけます。
どちらも柚子と山椒という珍しい食材を使ったビールなのですが、、、

ルージュがめっちゃ旨い!!!


ビールというか、ワインの様な香り、口に含んだ感じもそう
なのに飲んでみるとしっかりビール感もあるという!(゚∀゚)
ブランはルージュより山椒のフレーバーが強くてこちらも美味しい
のですが、自分はルージュの方が好きです。

このビールは冷やしめで飲みたいなぁ、と思っている通りの温度で出てきて流石バーガーマニア
どちらもアルコール度数が8%, 9%とそこそこあるので2種類飲むと結構酔います(^_^;)

そんなスペシャルなビールを使ってのブレイズドポークベリー(要は豚の角煮です)
あぁ、ルージュで煮込んだお肉なんて美味しいに決まってるじゃないですか~(*´∀`*)

角煮バーガーというと、角煮だけのスタイルもあるのですが、マニアはパティもしっかり
ハンバーガー自体にも柚子と山椒が使われています。

もうね、このトロトロの角煮がたまりません(*´ω`*)
ビールよりも柚子のフレーバーが強めなので爽やかさもありますね

そんなバーガーマニア恵比寿店で5/6(水)はハンバーガーパーティですよ!
気になる方はぜひ!

、、、ていうかもう来週。。。(;・∀・)

訪問日:2015/04/06













2015年4月27日月曜日

肉 on 肉! & MHTV35

「ガーリックビーフステーキバーガー」

最近一番通っているハンバーガー屋さんになっている池袋のBEER PUB CAMDEN
実はハンバーガー屋ではなく、クラフトビール屋さんです。

マンスリーと明言されてはいないのですが、ここ最近ずっと月替りのバーガーがあるので
実質マンスリーバーガーですね(^^)
通常1日からというのは少なく、5日ぐらいにお店のFaceBookページで発表されます。

今回のマンスリーバーガーは4/1なので、実はまだ発表前だったのですが、、、
なんとマンスリーハンバーガーTVのために特別に作ってくれることに!(゚∀゚)

お店の人曰く、今月のテーマは「ジャンク」とのこと
とにかくジャンク感があるハンバーガーにしたくて、ビーフパティの上にステーキ!
そしてその上に大量のガーリックチップ!と具材的にはジャンク感満載(・∀・)

写真からはよく分からないですが、パティの下に甘めのBBQソースが塗ってあります。
ステーキはレア目の焼き具合で、ローストビーフの様な雰囲気もありますね

食べてみたところ、大量のガーリックチップも風味はしっかりしているのですが、
やり過ぎておらずバランスが崩れてません。
BBQソースも少しフルーティ、かつ刻みピクルスで肉on肉なのに「重たい」というイメージは無いですね!
このジャンク感を盛り込みつつ、一品料理として成立しているのはすごい(*´∀`*)
(本当にジャンク&ボリュームドーンにしてしまうとビール飲みませんしねw)

そして今月のマンスリーハンバーガーTVは第35回
以下のお店からお送りしました~

  • BEER PUB CAMDEN(ビアパブカムデン)(池袋)
  • HI BRICK(ハイブリック)(豊川)

名古屋方面のハンバーガー屋さんも色々回ってみたいですね~

P.S. 来月は第36回でなんとMHTV3周年!
    ということでバーガーマニア恵比寿でパーティ開催の予定です(^^)/

訪問日:2015/04/01、2015/04/21
 














2015年4月23日木曜日

スモーク感がたまらない!

「プルドポークタルタルチーズバーガー」

京橋ぶーみんの土曜ランチ限定バーガー、3月はプルドポークタルタル!

プルドポークとはなんぞやと言いますと、豚肉を秘伝のジュースやスパイスで
自然にホロホロと崩れるくらいまでコトコト煮込んだ料理です。
今回は豚肉に上州せせらぎポーク、ジュースに一晩漬け込んで、と手間の掛かった逸品!
(製作過程はこちら→ゴローのブログ

そしてもう一つの主役、タルタルソース
清太さんのことだから普通のタルタルを作ってくる訳がない!と思っていたのですが、、、
  • 3/7(土)  :柚子胡椒タルタルソース
  • 3/14(土) :スパイシー&スウィートmixハーブタルタルソース
  • 3/28(土):スモーキータルタルソース
  • 4/4(土)  :ハワイアンBBQタルタルソース

毎週全部違うんかい!!!(゚∀゚)


全部食べたいけど、予定があって1日しか行けないのです。。。(´・ω・`)
たまたまタイミングが合った日は3/28、スモーキータルタルの日

このタルタルがまためっちゃ旨い!!!
一見普通のタルタルに見えるのですが、しっかりスモークが掛かっていてとても良い香り(^^)
タルタルが別添で各自の好みで調整出来るのもいいですね(*´∀`*)
(もちろん全部掛けますよ。あと3倍ぐらいあっても大丈夫です!)

甘めな味付けのプルドポークですが、パイナップルジュースが効いてて結構フルーティ。
いつも思うのですが、清太さんのハンバーガーは絶妙なバランス感が凄いです。
今回のタルタルやプルドポークもそれだけでビールのツマミになりそう(買って帰りたいw)

そんな毎月楽しみにしていた土曜ランチ限定バーガーも4/4で最後。。。
理由は清太さんが別のステージに進まれるからとのことです。
お仕事はハンバーガー関係だけど、今後は厨房で直接作ることは無くなるのでは?とのこと

ここ直近5年以上、GORO'S DINER時代からずっと食べ続けてきた清太さんの
ハンバーガーが食べられなくなると思うととてもさみしいのですが、
 新しい挑戦を応援していきたいです(^^)

仕事時間が普通の会社員ぽくなるとのことなので、とりあえず飲みに行きましょう!(笑)

訪問日:2015/03/28














2015年4月17日金曜日

ハンバーガーにフキミソだと!?

「ふきみそばーがー」

ハンバーガーにふきみそですって!?
ふきってあれですよ、蕗の薹(フキノトウ)のことですよ
天ぷらにすると美味しいですよね〜(^^)

ですが、未だかつてハンバーガーに入ってたことはありません。
そんな蕗を使ったハンバーガーがビアパブカムデンのマンスリーバーガーです。

パティの上に乗っているのが「蕗味噌」
フキのほのかな苦味とみその風味でしみじみ美味しい(*´ω`*)
これがまた「すごい美味しい!」ではなく
「あぁ...旨いわぁ〜」としみじみ旨い

かなり地味めな見た目ですが、食感は意外とシャキシャキしてます。
どうやらウド(独活)も入っていてこの食感なのだとか

このフキやウドといった個性的な素材を使って、
ビールに合うハンバーガーに仕上げてくるバランス感覚がすごい!

どんなビールにも合いそうなこのハンバーガーですが、
自分はさらっとしたIPA系を合わせたいかな、と思いました(^^)

お店のBLOGをみると拘りにビックリ!(゚д゚)
蕗の薹には、カリウム(ナトリウムの排出、高血圧やむくみに)や
苦味成分のアルカノイドやケンフェール(活性酸素の抑制、がん予防に)
香りの成分のフキノイド(弱った胃腸の活性化に)等の成分、
山独活にはクロロゲン酸(抗酸化、がん予防に)
アスパラギン酸(抵抗力UP、アンモニア等を排出、神経を守る)
ジテルペンアルデヒド(血液の循環促進、疲労回復に)等、
多くの体に良い成分が含まれているらしいのです。 Beer Pub CAMDEN
これはハンバーガー専門店でもなかなか出来ないですよ
店員さん曰く、今月はマンスリーをリピートする人が多いとのこと
確かに癖になる味わいです(・∀・)

訪問日:2015/03/26